鶏唐揚げ 仕込み

【材料】

●鶏肉

●舞茸or大根おろし

●塩・胡椒

●サラダ油

その他調味料

(ポン酢・お醤油・お出汁・シーザードレッシング・コンソメ・鶏ガラ出汁・シャンタン

・マヨネーズ・粉チーズ・オイスターソース‥等)

【仕込み】

①鶏肉の下処理

　鶏肉の脂肪等を取り除き、筋を断ち一口大に。

②小分け

　使う分ずつ分け、それぞれ冷凍できるビニールに小分け。塩、胡椒をふるう。

　小房に分けた舞茸、もしくは大根おろしか小さく切った大根をそれぞれに入れる。

　※舞茸は具材になるためたくさん入れてもよいが、大根は入れすぎると鶏肉が柔らかくなりすぎてしますため少量で。

③味付け

　・お醤油お出汁

　・マヨポン酢

　・コンソメ粉チーズマヨ

　・鶏ガラオイスター

　・シーザードレッシング

　等々、好みの味付け。

④冷凍

　ジッパー袋に入れて、冷凍保存。

【解凍～オーブン調理】

①必要な分だけ、解凍。

②解凍したら、袋にサラダ油を回しいれる。

③片栗粉をまぶし、オーブン230℃前後で色よく焼く。

【解凍～美味しく調理】

①必要な分だけ解凍。

②小鍋に油を少量入れ、鶏肉に焼き色を付ける。

　そのあとオーブンで焼くので、中まで火が通らなくてよい

③オーブンで仕上げ。

　230℃前後で中に火が通るまで焼く。

　竹串をさして、透明の汁が出てくればOK。