春巻き ～チャプチェの残り物で～

【春巻き】　残り物活用レシピ

昨晩のチャプチェが残ってしまったので、春巻きにしました！

チャプチェ

【材料】

●チャプチェ　　　　(昨晩の残り物)

●竹の子　　　(旬でもないし、手間がかかるので、水煮を使用)

●榎茸　　　　(椎茸がなかったので,チャプチェにうま味があるので他のもので代用可)

●もやし　　　(かさましのため使用)

●調味料　　　　　　適宜

●春巻きの皮

●サラダ油・ごま油

●片栗粉

【作り方】

～具材～

　①.竹の子を千切りに、えのきだけは筍と同じくらいの大きさにカット。

　②.もやしはひげ根を取り除いて、洗っておく。

　③.フライパンに油、温まったら筍を炒める。

　④.そこに榎茸とチャプチェを入れ、味見。味が足りなかったらお好きな味に調える。

　⑤.もやしも入れてさっと混ぜる。

　⑥.ゆるければ、水溶き片栗粉で調整。

　⑥.最後にごま油を少し加えて香りづけ。

　⑦.出来たら、バット等に移して冷ます。

チャプチェ+竹の子等

～包む.揚げる～

　①.春巻きの皮をひし形に置き、真ん中より手前に具材をのせ包む。

　　 最後に水溶き片栗粉でとじる。

　②.フライパン等で揚げ油を熱し、温まったら春巻きを揚げる。(巻き目から揚げる)

　　 中火くらいあげる。箸を入れて少し経ったら泡が出るくらいの温度,170℃くらい？

　　 今回は揚げる本数が少なかったので、卵焼き気を使用。油を節約。

　　 油は春巻きが半分かぶるくらい入れました。

　　少量の油なので、 二回に分けて揚げたところ、そんなに油は余らなかったので、　後処理も楽でした。

春巻き　撮影失敗

残り物の処理もできるし、普通に作るより楽でいい。

卵焼き器等、小さいもので揚げれば、油も少量で節約・後処理も楽♪